- ANTIPASTI -

Zuppetta di moscardini su polentina e olio al prezzemolo

Tartare di mucco pisano caprino,acciughe del Cantabrico e olio nuovo

Carciofi fritti ripieni di ricotta di bufala maremmana e paprika dolce

Uovo cotto a bassa temperatura, crema di patate, porro croccante e spuma di pecorino

Tagliere di salumi e formaggi toscani D.O.P

- PRIMI -

Spaghetti aglio, olio e peperoncino con battuta di gamberi e bottarga di muggine

Cannelloni fatti in casa ripieni di patate e funghi, gratinati con salsa Mornay

Risotto con cime di rapa, salsiccia e crema di stracchino

Ravioli cacio e pepe con gota toscana e carciofi

Tagliata di suino etrusco con cavolo nero, patate e porro

Ossobuco cotto a bassa temperatura con il suo intingolo, servito su purè di patate

Pescato del giorno al forno con verdure di stagione

Petto di fagiano, sformatino di patate e radicchio, salsa di erborinato

Fiorentina classica con i suoi accompagnamenti

Degustazione carne 5 portate

Degustazione pesce 5 portate

Abbinamento Vini

Tortino alla nocciola con crema inglese

Crème brûlée ai brigidini

Mousse di cioccolato bianco, farro soffiato al miele e lamponi

Torta di mele calda con crema alla cannella

Cantuccini e vin santo