- ANTIPASTI -

Tagliere di salumi e formaggi tipici toscani con miele

Sformatini di verdure con crema di pecorino toscano stagionato

Terrina di faraona e fegatini, composta di fichi e noci, pan brioche

Carciofi fritti ripieni di ricotta di bufala maremmana e paprika dolce

Zuppetta di mare, estratto di prezzemolo e chips di riso al nero di seppia

‍ ‍

- PRIMI -

Tortelli maremmani

Reginette al cinghiale

Risotto al burro e timo con brasato di germano reale

Spaghetti all’aglio nero con gambero rosso e mozzarella di bufala, affumicati al legno d’ulivo

Giganti ripieni di ricotta ed erbette, con crema di cavolo nero, zucca arrosto al rosmarino e formaggio fresco

Tagliata con lardo e scaglie di pecorino

Cinghiale alla volterrana

‍ Fiorentina classica servita con verdure di stagione ‍

‍ Ossobuco cotto a bassa temperatura su purea di patate fatta in casa e gremolata

Trancio di ricciola scottato su crema di zucca alla salvia, finferli trifolati e melograno

Guancia di vitello brasata al Chianti, soffice di castagne e ginepro, chips di cavolo nero

‍ ‍

Degustazione carne 5 portate

Degustazione pesce 5 portate

Abbinamento Vini

Tiramisù in sfera di cioccolato

Torta calda di mele alla cannella con gelato fior di latte

Zuppa inglese scomposta

Cantuccini e vin santo