- ANTIPASTI -

Bruschette: pomodorini / fegatino toscano / lardo, miele e noci

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Sformatini di verdure con crema di pecorino toscano stagionato

Polpette di lesso, salsa verde e pepe di Sichuan

Tartare di manzo al coltello aromatizzata al lime, maionese allo zafferano e zucchine croccanti

Tagliere di salumi e formaggi toscani D.O.P

Seppia scottata su crema di patate al rosmarino, porcini, aneto e cracker ai cereali

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- PRIMI -

Tortelli maremmani burro e salvia

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Pici all’aglione

Reginette al cinghiale

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Ravioli ripieni cacio e pepe con gota toscana, pomodorini e pangrattato

Spaghetti alla colatura di alici con burrata, scorza di limone e gambero rosa

Panciotti ripieni di melanzane e scamorza, con salsa di datterini, mandorle tostate e menta

Caserecce alla crema di Parmigiano e lime, con tartare di tonno

Tagliata con lardo e scaglie di pecorino

Cinghiale alla volterrana

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Petto d’anatra a bassa temperatura e affumicato, scalogni glassati al balsamico, composta di fichi e carote al burro

Trancio di ombrina mediterranea, citronette Penati, pomodorini confit, salicornia e cipolla in agrodolce

Polpo piastrato con creme di verdure e patate al rosmarino

Fiorentina classica servita con verdure di stagione

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Degustazione carne 5 portate

Degustazione pesce 5 portate

Abbinamento Vini

Tiramisù in sfera di cioccolato

Gelato fatto in casa al fior di latte, con nocciole “Tonda Gentile Trilobata Piemontese” e cioccolato fondente São Tomé 70%

Zuppa inglese scomposta

Cantuccini e vin santo